牛肉の中でもあまり耳にすることが少ない牛ウルテは、素材の持ち味を活かした料理に最適な部位です。
牛ウルテはどの部位に位置するのでしょうか。
実はこれは、牛の大腿部の内側にある筋肉で、霜降りが少なく、繊維が細かいため非常に柔らかいのが特徴です。
この部位は、噛むほどに肉の旨味が口の中に広がるため、焼肉や煮込み料理に用いられることが多いです。
牛ウルテは他の部位と比較しても遜色ない美味しさがあり、シンプルな調理法であるにもかかわらず深い味わいを楽しむことができます。
霜降りが少ないため脂っこさは控えめですが、それでいて肉本来の味がしっかりと感じられるため、食べ応えがあります。
また、肉質が柔らかく、噛むたびにジューシーな肉汁が溢れ出てきます。
牛ウルテをまだ試したことがない方には、この絶妙な食感と味わいを一度は体験していただきたいと思います。
ただし、この部位は一頭から取れる量が少ないため、市場に出回る機会は多くありません。
見つけた際には、その機会をお見逃しなく。
