グルメな食卓を彩る様々な牛肉の中でも近年注目を集めている部位に牛チチカブがあります。
この部位は牛の胸腺や喉の下の部分にあたり、希少価値が高いために特別なメニューとして提供されることが多いです。
牛チチカブの特徴として、独特の歯応えとしっとりした食感が挙げられます。
またジューシーでコク深い味わいがあることから、焼肉はもちろんシチューや煮込み料理にも適しています。
筋繊維が多い部位ですが、適切な調理法を用いることで柔らかく、旨みを引き出すことができます。
焼く際には強火で短時間、煮込む際には長時間じっくりと熱を通すのがポイントです。
牛チチカブを主役にした料理は、食通をも唸らせる逸品になることでしょう。
是非、この貴重な部位を堪能してみてください。
