牛ハツはコリコリした食感と豊かな栄養価で人気のホルモンです。
しかし、その美味しさを引き出すためには下処理が重要なポイントになります。
牛ハツには血液が多く含まれているため、下処理を怠るとクセのある味になることがあります。
まずは冷水で血抜きを行い、表面の薄い膜を取り除きます。
これによって牛ハツ特有の臭みを減らし、お肉本来の美味しさを楽しむことができます。
下処理の次のステップは、牛ハツを適度な厚さにスライスすることです。
薄すぎず厚すぎない切り方が、牛ハツの弾力を楽しむためには最適です。
そして、しっかり下味をつけることで、焼いたときに一層美味しく仕上がります。
お好みのタレに漬け込むだけでなく、ニンニクや生姜を加えるとより風味豊かになります。
最後には火の通りを均一にするために平らな焼き面で焼くことを心がけましょう。
牛ハツをしっかり味わうための下処理は手間がかかるかもしれませんが、その労力は美味しい一皿に十分見合う価値があります。
コツを掴めば誰でも美味しい牛ハツを楽しむことができるでしょう。
