焼肉の醍醐味は自分で肉を焼く楽しみにあります。
中でも牛シビレは特有の霜降りと歯ごたえで人気が高い部位です。
しかし肝心の焼き加減が難しく、少しの焼き時間で大きく味が変わってしまいます。
牛シビレを最高においしくいただくための焼き方をご紹介しましょう。
まず肝心なのは肉の厚みです。
薄切りの場合はサッと炙り、程よい焼き色がついたらすぐに皿に取りましょう。
焼きすぎは厳禁です。
脂の旨みと柔らかな肉質をそのまま楽しむことができます。
厚めの牛シビレは中心部まで火を通す技術が必要です。
まんべんなく熱を加えることで、ジューシーながらもほどよく火が通った状態でいただけます。
全体に薄ピンク色を保ちつつ、肉汁が透き通る瞬間が食べごろの合図です。
焼き加減は見た目だけでなく、肉の柔らかさを手で触って確認することも大切です。
これらのポイントを押さえれば、美味しい牛シビレの焼肉が楽しめるでしょう。
自宅での焼肉でも、まるで専門店のような仕上がりを期待できます。
