焼肉の定番人気メニュー牛ハラミは、ジューシーでありながらもコスパ抜群の部位です。
今回は、その牛ハラミをより美味しくいただくための焼き加減についてのポイントを解説します。
牛ハラミは筋繊維が長く、適切な焼き加減でないと硬く感じてしまうこともあります。
焼肉好きならご存じかと思いますが、食べごろの牛ハラミは中にわずかなピンク色を残すミディアムレアが最適です。
火が通りすぎると肉の旨みが閉じ込められず、硬くなりがちです。
牛ハラミを焼く際は、網に置いてから表面が美しい焼き色に変わるまで待ち、一旦裏返して両面を均等に焼きましょう。
しかし、焼きすぎに注意が必要です。
牛ハラミの厚みにもよりますが、焼きすぎると風味が失われます。
そしてもう一つ大切なことは、焼いた後に少し休ませることです。
そうすることで肉汁が全体に行き渡り、口の中でとろける食感を楽しめます。
次に焼肉をお楽しみの際には、ぜひ牛ハラミの焼き加減にも注目してみてください。
