牛テッポウという料理名を耳にしたことはあるでしょうか。
牛のホルモンの一つであり、その独特の食感と風味が特徴です。
しかし、この部位を家庭で調理する際には、適切な下処理を行うことが美味しく食べる秘訣となります。
ここで牛テッポウの下処理法を紹介しましょう。
まず牛テッポウを流水でしっかりと洗い、血や余分な脂を取り除きます。
次にお湯でサッと茹で、表面の軽い汚れや臭みを落とします。
この後の大事なポイントは、茹でた牛テッポウを冷水にさらし、きれいな水で多めに洗い流すことです。
これにより、臭みがなくなり、食感もしっとりと仕上がります。
下処理後は、お好みの調味料でマリネするか、シンプルに塩コショウで味を整えて焼くと、牛テッポウ本来の旨味を堪能できます。
下処理に手間をかければかけるほど、食卓での評価も高まるはずです。
ぜひ試してみてください。
